Actuellement, en France, les protohistoriens travaillent sur ce qu'on appelait l'âge de fer, sur l'âge de bronze et leurs prémisses. Plus ou moins, ils étudient la charnière entre les cultures et les civilisations. Or, l'exploitation et le commerce du sel font justement parties de ces éléments charnières. Je vous le concède, les limites du début de la période étudiée par la protohistoire sont floues. Mais, on est sur la complexification des communautés qui vont voir naître les processus qui conduisent à la civilisation. Cela en ce qui concerne l'interrogation première de Jean-Marc.

Mais, ensuite, et j'en suis partiellement responsable, on a un peu dévié sur une interrogation plus générale sur depuis quand l'homme utilise du sel. Pour répondre simplement à la question : il est impossible de savoir depuis quand l'homme utilise du sel, mais cela doit dater du mésolithique, peut-être avant. Mais, cela doit être des utilisations localement limitées, car imaginer un commerce de sel sur des longues distances semble hasardeux pour ces périodes reculées. Le commerce du sel a dû se développer au cours du néolithique, et sa mise en place participe aux structuration des sociétés et des pouvoirs qui vont conduire au développement des civilisations.

Je recommande la lecture de Jean Guilaine "les chemins de la protohistoire" pour mieux comprendre comment cela se structure.

_________________
Une théorie n'est scientifique que si elle est réfutable.
Appelez-moi Charlie

La question initiale était :
Si on peut effectivement supposer que l'homme salait ses éléments dès le Mésolithique, et quelle que soit la définition que l'on adopte, on se situe donc avant la protohistoire.