Pour la période précédant la conquête romaine, il y a l'ouvrage de Maurice Sartre,
L'Anatolie hellénistique : de l'Egée au Caucase (334-31 av. J.-C.), Armand Colin, Paris, 2004. L'auteur est un grand connaisseur de la période hellénistique dans cette région.
Il y a un Que sais-je ? rédigé par Marc Desti,
Les civilisations anatoliennes (dernière édition en 1998), mais je ne suis pas sûr qu'il soit très développé sur le Ier millénaire.
Sinon, plusieurs articles sur diverses civilisations susceptibles de vous intéresser (Lycie, Urartu, Phrygie, etc.) sont disponibles sur le site Clio.fr, avec des bibliographies :
http://www.clio.fr/BIBLIOTHEQUE/turquie/ Voir notamment les articles de Jacques des Courtils.
Sinon, je suppose que vous l'avez déjà vu et c'est peut-être la raison qui fait que vous ouvrez ce sujet, mais un
Dossier d'archéologie sur certains sites de l'Anatolie du Ier millénaire, est disponible en kiosques cet été.