Oui, je me rappele d'un article qui concernait un casque de légionaire retouvé en Judée (de la période Empire), les modificatioins par rapport au modèle standard d'origine étaient nombreuses et étendues dans le temps.

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Þat skal at minnum manna
meðan menn lifa

Cela restera dans la mémoire des hommes
tant qu'ils vivront (pierre de Runby, Upland)

Il y'a aussi de la production agricole dans certains cas. Dans mes recherches, j'ai pu étudier le camp de Palencia situé au nord de l'Espagne. Celui-ci était particulièrement connu pour sa production d'huile d'olive. Il y'a manifestement de quoi faire dans ce sujet-là.

Dans ces cas là, il s'agissait sans doute de camps de légionnaires protégeant des colonies, souvent composée d'anciens légionnaires reconvertis dans l'exploitation des terres et non d'une activité directe de la légion elle-même. Par contre on sait, à cause des signatures d'une légion portées par des briques, que pas mal d'unités furent employées par des empereurs à fabriquer des briques ou des éléments de construction, pour le plus grand profit personnel desdits empereurs. Une main d'œuvre bon marché.

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"L'histoire serait une chose merveilleuse si seulement elle était vraie."
Léon Tolstoï.

Du coup, les sources seraient seulement archéologiques pour ce type de sujet ?

Il est difficile de faire autrement. Il faut en effet savoir que les écrits d'époque, non seulement sur les forces terrestres (les légions et autres) mais aussi sur tout ce qui avait trait à la marine, aux arsenaux et même aux ports ou phares, et à leurs emplacements ou accès, étaient limités par un "secret militaire" très strict qu'on ne se hasardait pas à violer sous peine d'être accusé de trahison, crime puni de mort (surtout à l'époque des guerres puniques).
De ce fait, nos connaissances sur ces divers points se limitent souvent à ce que découvrent les archéologues modernes, y compris ceux qui fouillent les lacs et les mers. Et ce que nous ignorons encore est sûrement supérieur à ce que nous savons.
Par ailleurs, pour l'armement précis des légionnaires, si nous n'avions pas des sculptures comme celles de la colonne Trajane, nous serions bien démunis et limités aux fouilles.

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"L'histoire serait une chose merveilleuse si seulement elle était vraie."
Léon Tolstoï.

Oui, l'archéologie est ici en première place

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meðan menn lifa

Cela restera dans la mémoire des hommes
tant qu'ils vivront (pierre de Runby, Upland)

ça c'était "avant"
lors de la réforme des Gracques et de Marius (-100) c'est l'état qui fournit l'essentiel de l'équipement. D'ou de nombreux arsenaux centralisés.
La "customisation" des casques et des armures devait se faire lors de la baisse de la discipline et a due être un des facteurs important dans l'évolution de l'armement, le principal étant l'influence des peuples cavaliers lors de l'intégration des auxiliaires sarmates.

Pour en revenir au sujet "théatre et camps militaire" je crois savoir que c'est un des sujet en cours de dévelloppement chez l'équipe responsable de la fouille du site archéologique du “Bois l'Abbé” à Eu (Seine maritime)
Pour en savoir plus http://fatratalou.wix.com/archeologie#!le-site-du-bois-labb/cxdt ou Les 18 et 19 juillet 2015
Portes-ouvertes sur le site gallo-romain du "Bois l'Abbé" dans le cadre de Briga Intemporelle

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Lietz her heidine man. Obar seo lidan.
Thiot urancono. Manon sundiono.
(Il permit que les païens traversassent la mer, Pour rappeler aux Francs leurs péchés)

A Bois l'Abbé, le théâtre découle de l'existence d'une ville très active, la camp romain n'étant probablement qu'une garnison défensive. Quant à la standardisation de l'équipement, il a surtout été la conséquence logique du passage d'une armée de conscription à une armée de métier.

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N'oublions pas que les légions romaines "vivaient sur l'habitant !" : ils devaient prélever "Manu militari" des céréales et de la viande, en pillant les provisions existantes...Nourrir les légionnaires était une préoccupation majeure. surtout en période hivernale...

En periode de guerre lorsque le camps reçoit de nouveaux effectifs ou lors du déplacement des légions votre remarques reste tout à fait juste.
mais pas en période de "pax romana" : le camps romain permet à la bourgade sur laquelle il est installé une vie économique qui s'équilibre en profitant des dépenses de la solde du légionnaire et les frais d'armement necessitant des ouvriers qualifiés : forgerons, tisserans, charpentiers. Les camps situé sur le Limes vont d'ailleurs tirer toutes la vie économique de l'empire vers la frontière, témoins la révolution artistiques du IVème siécle ou on abbandonne le modèle artistique greco-romain classique pour un art gothique avec un retour de l'abstraction.

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