Bonne question que de savoir "qui" a inventé "quoi" et "à quel moment" dans des temps où on ne déposait pas de brevet avec son nom (et l'argent qui en découle);

En textile:
- impossible de dire "qui a inveté quoi". On neput que relever que "à quel endroit et datant de quand" on trouve une tarce textile.
Les rayures et les carraux se retrouvent partout et sont très anciens: Amérique pr-colombienne, (si, si!), extrême orient, celtes...
Une tombe égyptienne a révélé un "pied de poule" pur Chanel!
- galon/tissage à carte: on se retrouve devant les mêmes questions que pour le textile en général.
La question serait plutôt l'évolution de la prévalence des rayures et des carreaux dans telle ou telle civilisation!

Par contre, il semble que les gaulois/celtes utilisaient plus les "plantes à bleu", dont celles à anthocyanes (bais bleues: sureau, mûres...) dont les romains ont été très amateurs.
Le "drap de laine" existe déjà, de qualité (ce qu'on appellera au Moyen Âge: le drap à l'écarlate).

Pline parle de métiers à tisser horizontaux dans des cabanes à fosses. Mais cela ne veut pas dire que en d'autres endroits du monde le métier à tisser horizontal n'a pas non plus été "inventé"!
Nos régions filent la matière avec des fuseaux suspendus, en échange les régions est (et plus loin...) de la Méditerranée utilise le fuseau "au sol".

"Actes du colloque de Lattes" le textile des origines au Vème.
Lire aussi (en anglais) les ouvrages de Mragaret Hald et de Elisabeth Barber.

Les moulins:
Il semblerait, d'après les fouilles, que l'utilisation de la force hydraulique soit celte: moulins en bois type plate-forme, posés sur le courant d'eau.
Le moulin de Barbegal (Fontvieille) est gallo-romain (et je pencherais assez pour un cerveau gaulois quant à sa conception!) est en pierre et une première minoterie industrielle (qdont les traces soient restées)

Déplacements:
Là, effectivement les celtes ont une longueur d'avance sur les romains (puisque on compare toujours ces deux civilisations), tant dans l'optimisation de l'animal (bovidé ou cheval) que la construction de.. route!

Travail du métal
- les celtes/gaulois étaient assez doués! Ils obtenaient un acier aussi 'pur" si pas plus que avec nos moyens modernes.
- Orfèvres: ils ont inventé le "plaqué or" et argent.

J'ai lu un livre dans lequel l'auteur disait que les Celtes utilisaient un pseudo étrier pour la guerre. Fait en matériaux périssables (donc très dur à retrouver), il permettait néanmoins de mieux tenir sur sa monture, et même que lancer une charge à la lance. Les 15000 cavaliers de Vercingetorix en auraient été munis.

_________________
"Malheur aux vaincus !"
"L'amitié est une âme en deux corps" Aristote
"Nertom volutom que, etsi snis karamose"

Comme on n'a jamais retrouvé d'étrier gaulois (ni romain, à ce que je sache), il paraît difficile d'en attribuer l'invention aux Gaulois !
Alain Deyber (Les Gaulois en guerre - 2009) imagine effectivement que les Gaulois auraient pu utiliser un étrier en matière périssable (cuir, feutre ou tissu). Mais si celà est le cas, d'autres peuples auraient également l'utiliser (les Germains par exemple) et l'invention pourrait difficilement être attribuée aux Gaulois.

Je me suis référé justement au livre de Deyber. Et dedans, il ne dit pas que les Celtes ont inventé l'étrier. Il pense qu'ils en utilisaient, ce qui n'exclue pas le fait que d'autres peuples en faisaient de même.

_________________
"Malheur aux vaincus !"
"L'amitié est une âme en deux corps" Aristote
"Nertom volutom que, etsi snis karamose"

Oui, mais nous sommes sur le sujet "Inventions gauloises"