Je ne sais pas s'il existe une spécificité de l'échantillonnage en histoire, mais d'une manière générale voilà comment je pratique quand je veux faire un échantillon dans le cadre d'un audit de gestion :
1) on se fixe la taille théorique de l'échantillon (E), exemple E=100 cas. La taille de l'échantillon est bien évidemment dictée par la nature de votre examen et le temps dont vous disposez : si votre étude consiste à vérifier un état binaire, vous pouvez en prendre 1000, si vous devez examiner au fond des PV de plusieurs pages, 100 peuvent suffire.
2) Soit N le nombre total de PV existants, compter le nombre de PV existants par ville ou par année (la combinaison des deux critères complexifie le travail), soit N1, N2..., A partir de là vous avez la pondération (p1,p2....) relative des sous-populations (p1=N1/N).
3) pour obtenir un échantillon représentatif, vous multipliez la taille théorique de votre échantillon (ici 100) par chacune des pondérations, ce qui vous donne vos sous-populations p1*E=sp1, p2*E=sp2.... Le problème que vous rencontrez est alors celui de la représentativité de chaque sous-population : si sp
i est par exemple inférieur à un seuil (S) de 5, les enseignements que vous tirerez de cette sous-population risque d'être biaisés par la taille très petite de votre sous-population (dans le cas présent, on estime qu'une population de moins de 5% n'est pas significative). Vous devez alors prendre dans votre échantillon toute la sous-population si sp<S. A partir de là, la somme de vos sous-population a de grande chance d'être supérieure à E initial. Du coup vous aurez un échantillon réel de taille E'.
4) Chaque sous-population détermine le pas (P) de sélection aléatoire : P1=N1/sp1...Vous prenez votre liste de PV N1, vous comptez P1 ligne en partant du début ou de la fin de la liste et au final vous avez sp1 réel (si sp1 <S, vous prenez N1). Et ainsi de suite pour sp2..sp
iNB : si vous ne voulez pas vous embêtez avec les sous-populations, il suffit de calculer un pas égal à N/E et de sélectionner E PV.
Bref, j'espère que c'est clair...