Entre le peuple et l'élite dirigeante- très restreinte en raison du suffrage censitaire : en 1831, un électeur pour 75 français majeurs- s'interpose une série d'intermédiaires culturels aux intérêts souvent antagonistes : prêtres, grands propriétaires souvent nobles, avocats et notaires, officiers de santé, anciens militaires, aubergistes...

Dans certains villages du début du siècle il n'y avait pas de mairie les réunions du conseil municipal se faisaient à l"auberge;on y votait aussi,le maire y recevait,la garde nationale y avait son siège.......

Concrètement, une auberge, jusqu'au XIXe siècle, c'est déjà une grande entreprise. Elle cumule les fonctions d'un débit de boisson, d'un restaurant, et d'un hôtel. Elle peut également faire office de relais de poste, et fournir des chevaux frais. Même quand ce n'est pas le cas, elle peut tout de même mettre à disposition de voyageurs une petite voiture pour des déplacements locaux.
Dans les villages, où les déplacements sont rares, c'est la principale activité ouverte vers l'extérieur puisqu'elle accueille les voyageurs. C'est un lieu de rendez-vous, de réunions plus ou moins secrètes, et aussi souvent un relais de courrier.

Pardon Oulligator pour l’incruste