François 1er est symbolisé par un éléphant sur une peinture célèbre voir
http://www.musee-chateau-fontainebleau. ... 9_u1l2.htm . Mais je ne sais pas si ce symbole fut utilisé ailleurs.
Napoléon III aimait les salamandres. Pour restaurer certains bâtiments abimés par le temps ou par la révolution, il s'est adressé à Jacques Félix Duban, qui a mis des salamandres à Blois qui n'existaient pas à l'origine, et à Eugène Viollet qui a mis des salamandres au château de Pierrefonds.
Pour ma période favorite, les temps modernes, je n'ai jamais entendu parler d'association animalière pour Henri IV, Louis XIII et Louis XIV.
Par contre, ce que l'on voit très souvent, ce sont des animaux associés aux évangélistes : saint Marc et le lyon, saint Luc et le taureau, saint Jean et l'aigle (et saint Matthieu et l'homme).