D'Espagne, où elle n'a pas de succès, la patate passe en Italie, puis remonte par l'Autriche vers les pays germaniques. C'est de l'italien que vient le mot allemand Kartoffel, et d'ailleurs, l'ancien français nommait le tubercule cartoufle. Avant le XVIIIème siècle, les seules régions françaises à la cultiver étaient le Dauphiné et l'Alsace, puis la Lorraine.

A noter que les Autrichiens ne parlent pas de Kartoffel, mais d'Erdapfel, qui signifie pomme de terre. Pourquoi ? Je n'en sais rien.

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Il n'est pas nécessaire d'espérer pour entreprendre, ni de réussir pour persévérer (Guillaume le Taciturne)

Intéressant, merci pour les infos.


Je sais qu'à une époque, il y'a eu un mouvement pour germaniser les mots d'origine étrangère. L'on retrouve tout un tas de plantes cultivées dont le nom a été adapté aux langues germaniques:
Fraise: Erdbeer (baie de terre)
Orange: Apfelsine (pomme de Chine)

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Skipp

Le village de saint Alban d'Ay (Vivarais, actuel Ardèche) revendique les premières cultures de pomme de terre dans les année 1560 sous le nom de truffole. Nous sommes à côté du Dauphiné bien sûr.

Il y a aussi le piment qui, découvert à Cuba par Christophe Collomb, s'est répandu à une vitesse incroyable dans l'ancien monde et plus particulièrement en Asie (Inde, Chine, Asie du Sud-est) et au Moyen-Orient. Il y a une émission très intéressante sur Canal Académie :
http://www.canalacademie.com/L-Invraisemblable-succes-du-piment.html

Je cite juste la conclusion :
Restent deux questions dérangeantes : pourquoi le piment a-t-il été le produit du nouveau monde qui s’est le plus rapidement répandu dans l’ancien ? Alors que la tomate et la pomme de terre mettront deux siècles de plus pour y parvenir, le maïs, le haricot et la courge n’avaient pas eu à souffrir de ces ostracismes. Et pourquoi le piment a-t-il autant de succès dans tous les pays de la ceinture tropicale de la planète ?
Aucune explication n’est vraiment satisfaisante, qu’il s’agisse du faible coût, de sa facilité de culture, de ses propriétés réelles (antioxydantes ou antiseptiques) ou supposées (aphrodisiaques ou stimulantes). Le mystère nous est sans doute aussi impénétrable que le goût immodéré du moyen âge pour les épices.

On y apprend donc que le piment a été le produit du nouveau monde qui a eu le plus de succès, beaucoup plus que la pomme de terre, la tomate ou le maïs.

Je me suis déjà demandé si ce goût ne venait pas de la possibilité de masquer le goût d'aliments plus ou moins bien conservés, voire un peu avariés.

Je me demande en effet ce que pouvait être l'hygiène alimentaire au Moyen-Age. Quand on voit aujourd'hui ce que peut donner le moindre problème de bactéries quand il y a une intoxication alimentaire dans une cantine, on imagine les dangers qui pouvaient être liés à l'alimentation à l'époque. (il suffirait d'ailleurs de remonter 60 ans en arrière pour constater à quel point la généralisation des frigidaires a pu changer nos pratiques en ce domaine.)

Je pense que les contemporains devaient souffrir fréquemment de parasites intestinaux et de maux divers liés à l'absence de sécurité alimentaire sur les produits. (mais ils utilisaient aussi des procédés encore récents et perdus depuis peu : par exemple ils conservaient salé, ils fumaient les viandes...)

Si on visitait aujourd'hui une cuisine du Moyen-Age, on serait sans doute effarés par l'hygiène des lieux. Mais je ne sais pas dans quelle mesure : peut-être ais-je un regard trop noir sur cette époque.

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Les raisonnables ont duré, les passionnés ont vécu. (Chamfort)

Les règlements de vente de la viande sont très stricts en ville, et ce dès le MA. Utiliser des épices est signe de richesse, et ce n'est pas pour masquer le goût faisandé des viandes. C'est un mythe qui a la peau très, très dure.

Voici un petit opuscule sur le règlement des bouchers de Joigny, datant de 1440.

http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6 ... rie.langFR

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Il n'est pas nécessaire d'espérer pour entreprendre, ni de réussir pour persévérer (Guillaume le Taciturne)

Concernant le succès du piment dans les pays tropicaux, je pense qu'il devait déjà correspondre aux goûts culinaires locaux. Il y est déjà utilisé de nombreuses épices et condiments à la saveur piquante (gingembre en Asie, poivre et maniguette en Afrique, etc...). Et puis, le piment a été décliné en de multiple variété allant du piment oiseau (très piquant) au poivron (en Europe où le goût pour le piquant attire moins).

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