Echoes a écrit :
Merci pour vos réponses qui confirment ce que je pensais.
Je vais tenter une étude de la propriété rurale à partir du terrier et je me demandais si ces "sieurs" pouvaient être classés dans la bourgeoisie.
En gros oui, mais il arrive qu'un petit noble soit appelé sieur par un plus noble que lui. L'usage de ce genre de titre n'est pas mécanique, on peut vouloir flatter ou au contraire déprécier. Il n'implique pas que le rang de la personne désignée mais aussi celui de la personne qui parle. La femme du sieur peut-être appelée Mademoiselle malgré le mariage, ce qui la met au dessus de "la femme x...", mais en dessous de Madame.