Bonjour.
La référence c'est le Du Cange,
Glossarium mediae et infimae latinitatis, qui est (pour simplifier) un dictionnaire unilingue latin-latin. vous le trouverez en ligne ici
http://ducange.enc.sorbonne.fr/. Le Niermeyer,
Mediae latinitatis lexicon minus, est un dictionnaire latin-anglais/français. Vous le trouverez en ligne ici
http://www.archive.org/details/MedievalLatinLexicon. Ici (
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/bec_0373-6237_1956_num_114_1_461397_t1_0281_0000_002), une recension de cette innovation par un chartiste de stricte obédience en 1956, assez savoureux.