Je crois qu'il a déjà été évoqué sur le forum, mais je me permets de le citer à nouveau, parce qu'il est assez complet et bien détaillé.
BERNARD Mathias, CHIGNIER-RIBOULON Franck, JAMOT Christian, Le guide des concours pour les étudiants en histoire-géographie, Paris, Dalloz, 2005.
Cet ouvrage évoque bien évidemment le CAPES et l'agrégation, mais aussi tous les concours qui ne mènent pas forcément à l'enseignement. Chaque concours est détaillé, avec descriptif, idée de rémunération, dates et types d'épreuve, contact... Cet ouvrage contient aussi de nombreux conseils méthodologiques, des bonnes adresses pour se renseigner, etc.
Le seul hic, c'est qu'à priori il n'existe toujours pas de métier dont l'Histoire est le seul moteur.
Mais c'est déjà bien d'avoir une idée de tout ce qu'il est possible de faire, même si dans la plupart des cas, on s'éloigne de l'"Histoire pure".