Pour répondre à la question sans erreur, il faut d'abord définir ce qu'est la langue gauloise. Je pense que l'auteur de la question voulait parler des langues celtiques de Gaule, probablement majoritaires.
La christianisation de la Gaule pendant l'Empire Romain semble en effet être une bonne piste. Les langues vernaculaires de Grande Bretagne dont bon nombre de régions ont été bien plus romanisées que certaines régions de Gaule n'ont jamais adopté le latin. Peut-être parce que l'île a été christianisée bien après (6ème siècle sauf erreur). Un peu comme l'hispanisation en Amérique latine en quelque sorte, qui a accompagné la christianisation des indigènes. Ou même de l'arabe en Afrique du nord, concomitant avec l'islamisation.
Pour la répartition des dialectes en Gaule antique : la carte des langues devait probablement être plus proche de ce genre de schéma :
http://www.lib.utexas.edu/maps/commonwe ... ucasus.jpgAutrement dit, des groupes dominants, entourés de constellations de minorités : ces groupes dominants étaient probablement celtes dans les plaines des 2/3 nord de la France c'est à dire le domaine d'oil ; langues non-indo-européennes dans le 1/3 sud ; ligures en Provence ; aquitains à partir de la Garonne ; pour les montagnes du Massif Central et des Alpes, on ne le saura jamais, mais il m'apparaît difficile de concevoir que l'expansion celtique, d'origine agricole, ait pu coloniser les terres ingrates des montagnes. Au sud de la Garonne et de Valence, les celtes étaient probablement des aristocraties militaires dominantes, comme les Francs en France. Quant aux minorités, inutile de dire que l'on n'en saura encore moins.