Bonsoir CHVA06,
il y a qq temps, j'ai eu entre autre à étudier l'histoire du Parlement de Toulouse au Moyen Age.
Pour les périodes postérieures, je me rappelle d'un ouvrage ancien:
Dubédat (M),
histoire du Parlement de Toulouse, Paris, 1885, 2 vol.
Si tu peux visiter la bilbiothèque municipale, ou universitaire, je suis certain que tu trouveras cet ouvrage.
Mais le grand spécialiste de cette institution à l'époque moderne, est le professeur Krynen.
Tu peux sans doute te mettre en rapport avec lui et lui demander directement des renseignements...
CLique sur ce lien :
http://www.univ-tlse1.fr/jkrynen/0/fiche___annuaire/
Tu y trouveras son e-mail.
Bonne chance